VeMMA 美商維瑪在家網路創業自動系統～讓我賺錢啦！

憂鬱星期一的快樂菜單

這份菜單的重點是避免高碳水化合物和高油、高蛋白質混合一起，

以避免抑制血清促進素的功效，你不妨試試看有沒有效。

早餐

■一杯水

■一碗綜合穀片、低脂牛奶

■全麥吐司塗上果醬

每年8月中到9月，橙黃碧綠的金針花海覆蓋從花東縱谷到台東太麻里的三座金針山；開往山區的路途蜿蜒曲折、氣象漸層變化；剛開始望見黃橙點點隱身在萬般綠叢，順著山路而上，將是漫山金黃花海浸在雲霧飄渺間或是正午的烈陽下。

其實，綻放的金針花，乃是來不及採收的成熟花苞；趕上一天內採收的就成了食用的金針；因此，金針有個如實的別名：一日花。

泰式檸檬魚遇上台灣金針會碰撞出何等滋味？

山東爸爸覺著金針吸取鱈魚蒸上來的香氣‧好味、好客人家媽媽樂於咀嚼軟透金針配著細嫩魚肉、筆者超愛混搭的海陸味‧有趣！

完美開胃！雙金針手卷DIY

天生有吃的福份、玩的好命！一家人食話連篇、出遊不絕，前半輩子快活食遊國內外、不惑之年嚮望龜速樂活；關於生活、旅行、美食、音樂、閱讀…，好吃、好玩、好輕鬆，讓你生活OFF一下！

在晨曦中趕著採摘尚未開花的金針，山坡上農婦背袋中的金針，很快地曝曬成一條黃金大道；等到人們上山時分，金針花隨著陽光一起綻放。

座在山間的涼風小亭中遠眺，雙金針：金針、金針菇，等著為夏季緊縮的胃‧口大開！

【準備材料】金針菜、金針菇、萵苣、桂花醬、芥末醬、美乃滋

春夏腳步愈來愈近，且跟著旅行作家溫士凱（Danny），去學做泰國菜，大量使用香草與蔬果，開胃且健康。

記得第一次在泰國清邁的料理教室學做菜，老師問：「在你的印象中，泰國菜的特色是什麼？」我不假思索地回答：「非酸即辣的強烈口感！」

只見老師笑笑轉過身，繼續問來自加拿大、西班牙及澳洲其他同學。除了酸辣的口感外，還多了鹹、甜，以及大量的香料、蔬果、咖哩等元素，個性鮮明。的確，泰國菜給人的感官印象就是這麼強烈，不論在味覺或視覺上，都能讓人在第一時間就辨識出來。

然而，泰國菜的特色，絕非酸辣鹹甜就能一語道盡。有著千年歷史的泰國料理，融合了東南亞各族的飲食精髓，看似簡單，卻是蘊藏了博大深邃的文化在其中。

泰國菜的基本特色有三大：酸、香、辣的天然香氣；簡單又多元的料理方式；特有的醬料文化。

看看這樣的敘述：體長果皮甜、皮堅肌細瑩、色澤如黃金，這正是被視為吉利的金棗，也可以稱做「金橘」或「金柑」。

每一年12月到1月正值盛產期，金棗故鄉：宜蘭礁溪的林美社區，到處可以看到金黃色果實掛在常綠的灌木樹上，旅人可以在礁溪享泡湯暖身後，上行至山坡間的果園採果，讓自己在冬日從內到外都擁有陽光般的溫暖！

開年第一道金棗料理：雞尾酒蝦，將用新鮮的金棗製成雞尾酒調醬，輕鬆做出潤口不膩味的暖陽鮮蝦，開啟一段視覺、味覺的新戲碼。

【準備材料】新鮮金棗、柳丁、檸檬、西洋白酒、黑糖、帶殼鮮蝦、黃瓜、紅椒(optional)

凱西妹傾心於不用繁複烹煮、無須油煙炒炸的輕食，希望讓食材綻放美好的原味，再透過混搭，創造別有風味的翻新小食，就像生活，五味雜陳，永遠有著新鮮的變化與趣味。

五味花枝取自蝦鬆的創意，融合重新組合的五味，可以在幾乎沒有烹煮的步驟下，完成嶄新調和滋味的蔬菜海味，挑起不絕於口的嚮望。

【準備材料】黑柿蕃茄(青紅色、勿太軟)、西生菜(整顆)、花枝(小隻整條)、香菜、青蔥、黑胡椒、Tabasco、新鮮金棗、檸檬、柳丁、黑糖、白酒

 開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。

堅果，曾獲選2005年美國《時代雜誌（Times）》評比的「十大最佳健康食物」之一。

它的營養價值高，是預防心臟病的好食物。豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的「壞膽固醇」（低密度膽固醇）。而且有不少堅果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細胞生長。

此外堅果還蘊含多種對健康有益的維生素（E、B群）和礦物質（鎂、銅、錳、硒）。例如維生素E，是知名的抗氧化物，能預防細胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內障、失智症等罹病風險。

不過，堅果類食物擁有高營養的同時，也夾帶著高熱量，吃多了可能會發胖。東元醫院營養師石慧玲舉出數據，吃下10顆花生、10顆開心果、5顆腰果、或5顆杏仁果，就相當於喝下一茶匙（5公克）植物油的熱量（約45卡）。

夏日低卡活力餐：冬瓜蛤蜊湯

面對吃，中國人有太大熱情，在吃裡才能感受自己活得盡心盡力。但為了顧及健康與體態，不管口水流得多長，只能吃單調、荒涼、無味的「草」。

文．黃惠如

食譜提供-蔡季芳

營養分析-彭巧珍

材料：冬瓜一圈、蛤蜊半斤、水6碗、薑絲一提

文．謝曉雲

食譜提供-王嘉平

營養分析-馬偕醫院營養師徐于淑

白米300克（選真空包裝免洗米，形狀圓大為宜）、洋蔥細末30克、高湯2000cc以上、豬五花肉150克、鹽18克、甜豆1200克、帕馬森起司粉少許、奶油（各30及15克）、白酒120cc

1 將五花肉切成約0.7×2公分大小肉丁（每塊均含瘦肉及油脂），與鹽、胡椒一起放入盆中，用手均勻抓捏後，靜置40分鐘，然後倒入過濾水浸泡20分鐘，去除鹹味，中間換水2次。泡水之後，把肉丁撈出瀝乾，即成鹹肉丁。

無油煙的地中海美食-陳醋松仁鮮果沙拉

陳醋松仁鮮果沙拉（2人份）
水果及松子，不但讓沙拉的口感層次更豐富，且吃起來潤澤帶點堅果香氣，減少沙拉給人的生冷感覺。

材料：松子30公克（任何堅果類及花生均可）、蘿蔓生菜50公克、美生菜50公克、綠卷葉生菜30公克、紅卷葉生菜30公克、蘋果1/2個、葡萄4～5粒、杏桃乾4顆、新鮮藍莓5～6粒 醬汁：義式陳醋1/2杯、特級橄欖油1/3杯

1 將所有生菜撕成一口大小，放入冰水中冰鎮10分鐘使其鮮脆。

茄子裝載我童年至今無數美好的飲食記憶！

小時候愛極了山東爸爸做的醬燒茄子，只為茄子從外皮到內裡的風味與口感都很特別；赴美留學時，開始吃起圓形茄子(eggplant)，顧名思義其型如蛋的渾圓，但清甜的味覺少了些；行旅歐洲，與西班牙式的Tapa相遇，泡醃茄子交雜著羅勒的香氣，異國的風情就在其中。

端午過後，屏東、高雄及雲林的南台灣農田，棚架垂下一根根的台灣長茄，果皮亮紫閃閃光澤、茄肉飽滿有彈性，這也是台灣長茄細嫩清甜的必要條件；凱西妹將以「東方食材、西式料理」為茄子創造新的詮釋：茄泥厚片正在出爐中。