自製鹹豬肉丁與甜豆汁燉飯（4人份）－VeMMA 美商維瑪在家網路創業自動系統～讓我賺錢啦！

文．謝曉雲

食譜提供-王嘉平

營養分析-馬偕醫院營養師徐于淑

白米300克（選真空包裝免洗米，形狀圓大為宜）、洋蔥細末30克、高湯2000cc以上、豬五花肉150克、鹽18克、甜豆1200克、帕馬森起司粉少許、奶油（各30及15克）、白酒120cc

1 將五花肉切成約0.7×2公分大小肉丁（每塊均含瘦肉及油脂），與鹽、胡椒一起放入盆中，用手均勻抓捏後，靜置40分鐘，然後倒入過濾水浸泡20分鐘，去除鹹味，中間換水2次。泡水之後，把肉丁撈出瀝乾，即成鹹肉丁。

2 將甜豆放入鹽滾水中川燙大約1.5分鐘，撈起放入冰水降溫。然後，將豆仁取出，豆莢放入果汁機榨出汁液，再將豆汁及豆仁加少許鹽一起拌勻。

3 高湯煮沸後，轉小火備用；平底鍋中放30克奶油，放入洋蔥末略炒1分鐘，再加入鹹肉丁，繼續拌炒1分鐘之後，放進生米粒，拌炒均勻，倒入白酒，炒到無酒氣，加入1杯高湯，然後持續拌炒，當湯汁快收乾時，再分次慢慢加入其他高湯，一次半杯，等到米粒快完全熟透時，再加鹽調整鹹度，關火，加入起司粉及15克奶油，大力攪拌均勻。

4 盛盤後，將青豆汁及豆仁放於盤四周，即可食用。