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脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。該吃什麼，不該吃什麼？

文．林貞岑 　攝影．陳德信

2010/12 康健雜誌 145期

遍嚐美食的文學大師梁實秋，80歲仍文思泉湧、筆耕不輟，寫出膾炙人口的《雅舍談吃》，夫人韓菁清的愛心煲湯，功不可沒。

每晚臨睡前，韓菁清會細心地在電鍋裡燉上雞湯，隔天再加入排骨、冬菇、蝦米和白菜等豐富配料，讓梁實秋一起床就能品嚐到齒頰留香的濃郁滋味。

零食健康吃

不必辛苦壓抑口慾，吃對方法，還是可以享受黑巧克力、堅果……，輕鬆減重。

文．謝曉雲 　攝影．陳德信

2009/04 康健雜誌 125期 

辦公室零食真是減肥者的地獄啊！」一位正和「體重奮戰的上班族，在她的部落格裡道出許多減重者心聲，眼前誘人的甜點零食挑戰意志力，萬分辛苦忍著不吃一塊蛋糕、幾片餅乾，但有時過度壓抑饑餓和口慾，往往撐不了多久，最後防線還是失守，陷入瞎吃不停。

減重的人一定和零食點心絕緣？未必見得。只要選對食物和方法，吃零食反而讓減重者無須餓肚子，更且心情愉快地控制體重。

喝了咖啡卻還是好沒力、沒有感冒卻夜裡咳到不行、一出門就頭痛……，７個意想不到的元兇，該怎麼對付？

文．李瑟 　攝影．周書羽

2011/02 康健雜誌 147期 

．愛吃魚卻仍得了心臟病？
　煎炸魚不是顧心好食物

吃魚比吃豬牛羊肉好，減少心血管疾病和中風的機率。魚油含Omega-3脂肪酸有助降低膽固醇，因為Omega-3家族內的EPA不飽和脂肪酸有很強的抗發炎作用，壓制血管收縮減少，血管可以較鬆弛，血壓就不易飆高。

市場上保護腎臟的藥物極其火爆，這說明不少人是想尋找藥物來護腎的。其實，在生活中形成的各種不良飲食和生活習慣正在不停地傷害你的腎，只是你未曾注意到而已。所以要保護好你的腎臟，必須從改變不良飲食和生活習慣開始。

市場上保護腎臟的藥物極其火爆，這說明不少人是想尋找藥物來護腎的。其實，在生活中形成的各種不良飲食和生活習慣正在不停地傷害你的腎，只是你未曾注意到而已。所以要保護好你的腎臟，必須從改變不良飲食和生活習慣開始。

1、不愛喝水

中西醫都告訴你，晚上11點之前就寢，不要熬夜。但是非熬夜不可時，有幾個健康大原則你一定要知道。

文．曾慧雯

2010/12 康健雜誌 145期 

交給客戶的提案臨時必須重做、明天要用的簡報還沒準備好……不得不緊急挑燈夜戰。當你偶爾必須把一天當48小時用的時候，該怎麼做，才能降低熬夜時的疲累感、減少對身體的傷害？

Tip1、白天一定要補眠

「如果你已經準備晚上要熬夜工作，白天最好預先補眠，」榮新診所副院長、家醫科醫師何一成建議。

年終最忙的是什麼？不是工作而是體檢。記者連著一周來在福州各大醫院體檢中心看到，除了一大堆的單位例行體檢人群，個人體檢人數也很壯觀。

記者隨機採訪中發現，在個人體檢中，都沒有明確發現身體哪裡出問題，但總是感覺有些不舒服，這些人群都是上班族，而有一小部分則是以打麻將或上網為主要“工作”的人群。

福州市第一醫院王婷婷中醫師說，體檢發現這些人最主要的問題是身體處於亞健康狀態，具體問題檢查不出來，大多數人只是功能調節紊亂而出現不適。“而這些亞健康的人群只有一小部分會來找醫生進行調理，大部分人體檢後都沒了音訊，等到身體再出現信號，那時多出現疾病了。”

   全世界只有5%的人完全健康

據世界衛生組織一項全球性調查結果表明，全世界真正健康的人僅占5%，患病的也只占20%，而75%的人處於亞健康狀態。

成長配方奶粉，讓寶寶頭好壯壯？

堅持餵母奶的宜芬，每次看到成長配方奶粉廣告時，持續餵母乳的信心就會動搖。

廣告中宣稱六個月後母乳營養不足，應該選擇添加各種營養素的成長配方奶粉，才能讓寶寶長得更好更聰明。

望著廣告中白白胖胖的寶寶，宜芬擔心自己母乳量不足、營養素不夠，寶寶會輸在起跑點上。

而且自己工作忙碌，沒時間擠奶，母乳量日益減少，改成隨手沖泡的嬰兒奶粉確實比較方便。

然而，事實真是如此？

腸道是「第二大腦」！多吃泡菜、奇異果，順暢不阻塞

腸道不只是消化器官，還會影響免疫力、引發疾病。還好，只要用對方法就可以很快改善，快來預約一個「腸道順暢日」！如果有便秘情形，你該如何判別是哪一種便秘類型？

近年來人們對腸道的看法出現了新轉向，過去，我們只知道腸道具有消化、吸收的功能，但有愈來愈多的人發現，腸道不只是消化系統，還與免疫能力息息相關。

腸道是第二個大腦

研究腹部神經系統的美國哥倫比亞大學麥克傑森（Michael Gershon）教授，提出「腸道是第二個大腦」的概念，因為腸道具有一億個以上的神經細胞，會影響大腦神與全身的器官……。

首先是小腸，人體七成以上的免疫細胞竟然都集中在這裡。如果小腸的免疫系統失靈，身體免疫力也會跟著下降。

入冬以來最強寒潮目前正在自西向東影響中國。新疆、內蒙古、黑龍江等地都降下了大雪。大雪導致交通嚴重受阻。河北、陝西等地也從5號開始大幅度降溫。中央氣象臺繼續發佈寒潮藍色預警。今年入秋以來第二次寒潮天氣已給中國西北地方帶來大風和劇烈降溫天氣，局部地區氣溫劇烈降低達20~25℃。目前這股寒潮正在東移南下，並將給中國帶來大範圍的大風和劇烈降溫天氣。

氣溫驟降，極易引起機體抵抗力下降，心腦血管疾病、呼吸道疾病、肛腸疾病、關節炎疾病呈高發態勢，兒童和老年人體質較弱，因此更是首當其衝。小編整理了降溫易感的六大病症及其預防方法，希望在廣大網友能夠做好防護，保持健康：

NO.1腦血管疾病

據醫療氣象專家分析，0℃氣溫對於心腦血管病人來說是一個危險溫度。統計分析表明，每年冬季，尤其是第一次寒潮入侵時，心腦血管疾病發病率劇增。由於氣溫下降很快，年老體弱的人難以適應氣溫的急速變化，便會發生不良的生理反應，如血壓突然升高，原來硬化脆弱的小動脈承受不了強大的內壓，發生腦出血;乍寒還使血液粘度來不及調節，使血液流速減緩，容易形成小血栓，造成腦血管堵塞或心肌梗塞。

解決方法：最近幾天最好能經常測量一下自己的血壓，按時服用降壓藥，保持血壓穩定，根據醫囑適量增加些減少血液粘稠度的藥物。同時避免過早晨練，因為一早起床，人體各神經系統處於抑制狀態，活力不足，突然刺激，容易誘發心腦血管疾病。因此儘量等太陽升起來之後氣溫回升再去鍛煉，乙太極、慢跑為主，避免運動過量引起疾病。

每到數九寒天，總有一些女性，雖穿上了棉衣仍有難以抵擋寒冷的感覺。其實，衣服只能起到保暖的作用，要想讓身體增加熱能，還要依靠食物的功效。研究表明，能增加人體熱能的食物主要有以下幾種，可以有選擇地多吃一些，對禦寒大有好處。

產熱食物

低溫會對人體內分泌及消化系統產生一定影響，使蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養物質代謝、分解加快，能量消耗相對增加。因此，冬季應當增加蛋白質、脂肪和碳水化合物這三類產熱營養素的攝入，如主食和含少量糖分的甜食，尤其是魚類、奶類等優質蛋白質及脂肪的攝入，炒菜時可適當多放一點植物油。

溫性食物

中醫認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高禦寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。

提起米醋，大家都知道它是生活中常用的調味品，用食醋能做出各種味美可口的飯菜，但對於它的保健功效卻知之甚少。專家指出，用醋泡腳是醒腦提神的“良藥”，如果在溫熱水中加些醋，每天睡前用此液浸泡雙腳，就能起到強身健體、治療睡眠障礙、消除疲勞的保健作用，對身體是大有好處的。 

用醋泡腳之所以具有提神的重要作用，原因在於，足是人之根，足部有許多具有重要治療價值的反射區，通過溫水泡腳，醋就能夠滲透足部表層皮膚，加速人體的血液迴圈，提高血紅蛋白攜帶氧的能力，改善身體各部位因疲勞而導致的缺氧狀態，增強各系統的新陳代謝，有利於身體中二氧化碳和廢氣的排出，從而使人體得到放鬆，消除疲勞；同時，通過用醋泡腳還可以協調交感神經的興奮程度，調節、鬆弛緊張的神經，調和經絡氣血，使陰陽平衡，堅持日久，就可大大改變睡眠品質，對失眠、多夢、早醒等睡眠障礙具有重要的輔助治療作用。看來，用醋泡腳雖是舉手之勞的事，但作用卻不可低估。為此，建議人們在生活中，特別是在春季易發生春困的這個特定的季節裡，常用醋泡泡腳，這對於人們保持旺盛的精力，有效地防春困是大有裨益的。

人人皆知，科學的膳食是健康的關鍵之一，那你是否知道小小的飲食口味中也隱藏著養生之道呢?

一大害――過咸

鹹味是絕大多數複合味的基礎味，有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時期，食鹽已經被認識和食用了。不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。

1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸堿平衡，促進人體生長髮育。另外，含碘的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。清晨起床後喝一杯鹽開水，可治便秘。

禁忌：每天不易攝鹽過多，應以小於6克為宜。

1、隔夜雞蛋，可以吃嗎?

北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。
科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

目前在日本很流行一睡醒就即刻喝水的做法，因為此舉對人體健康有益，特別是能説明部分患病者。 

日本科學家證實，每天起床後，不要先刷牙洗臉，而是要馬上飲下4杯、每杯160毫升的水。長期堅持下去可以有效治療高血壓、胃病、糖尿病、便秘，對腦、心臟、肺也有所説明。“因為人一醒來就先喝水對身體有説明，它能促進血流運動。”科學家解釋說。 

與此同時，科學家表示，在用早午晚餐的兩個小時內，不要馬上再進食或喝水，因為食物需要時間消化，所以稍為休息後再喝水或進食是最恰當的做法。

不吃早餐對身體的危害，已經被越來越多的人所認識到。早餐一定要吃，但同時也要注意該怎麼吃，不該怎麼吃。不恰當的早餐飲食習慣，同樣會損害你的健康，帶走你的快樂。有幾種相當受歡迎的常見早餐吃法，您要記住：不能這樣吃！

吃法一：“回味早餐”
早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等

受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。
專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。

在不了解保健品的時候，當有人在我面前提起保健品，我心裡就嘀咕“保健品嘛，不就是那些維生素、礦物質，只要在日常生活中不挑食，是用不著保健品的。”但是隨著我對健康和保健品的深入瞭解，我對保健品的態度有了徹底地轉變。

您是否理解排什麼『毒』嗎？

食物排毒法很多人都大概知道毒素積聚會引起疾病、應該排毒，卻不知道那“毒”到底是什麼；很多人都選擇洗腸、吃藥來排毒，卻不知道那實在是一個嚴重的錯誤。其實，“毒素”包括各種對健康不利的物質，既有外部環境帶來的，也有身體產生的。
中醫認為體內濕、熱、痰、火、食，積聚成“毒”，其中宿便的毒素是萬病之源；西醫則認為人體內脂肪、糖、蛋白質等物質新陳代謝產生的廢物和腸道內食物殘渣腐敗後的產物是體內毒素的主要來源。

在改善環境的同時，有意識地選擇一些排毒食物，並且堅持運動才是清除毒素的正確方法。

具體方法如下： 助肝排毒肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。

5個常見的降膽固醇錯誤觀念

不吃蛋就可以降膽固醇？高血脂不想用藥，只吃健康食品可以嗎？聽聽醫生怎麼說。

文．張曉卉

2010/12 康健雜誌 145期

國健局調查發現，台灣20歲以上成人每十人有一人有高血脂問題，總共將近180萬，比糖尿病還多。然而大多數人對於膽固醇超標的警訊卻掉以輕心，因為沒有明顯症狀。

常有病人問台北榮總心臟科醫師陳肇文：「膽固醇高真有那麼嚴重嗎？」

超完美OMEGA飲食大公開！抗老、減肥、不生病

早餐的雞蛋是剛從雞舍揀的，吃著手工烘焙的全麥麵包、再抹上自家鮮榨的橄欖油，中餐的烤魚前幾天還在地中海裡游泳呢…。

探究希臘克里特島的飲食，脂肪含量高達40％，居民卻少有心臟病，癌症死亡率更只有美國的一半。OMEGA飲食法踢破很多錯誤迷思，是本世紀最健康、最有影響力的飲食型態。

文．林慧淳

2010/11 康健雜誌 144期 

吃對脂肪 就有好心情

吃Omega-3脂肪酸可對抗憂鬱，早在十年前，就由芬蘭的研究證實，一週吃不到一次魚的人，罹患憂鬱症的機率比吃魚較多的人高三成。